(30 galletas aprox.)
INGREDIENTES:
| 230g | Harina de trigo integral |
| 150g | Harina de avena integral |
| 100g | Yogur natural |
| 50ml | Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) |
| 4 | Dátiles |
| 2 | Huevos |
| 1g | Bicarbonato |
| ½ cdta. | Vainilla |
| 1 pizca | Canela, cúrcuma, sal |
TOPPING:
- Chocolate negro (% que a ti te va bien. Es preferible que se a partir de 85% para que no tenga mucho azúcar. Si no quieres que tenga azúcar usa chocolate 100% o directamente comerlas sin cobertura)
- Pistachos molidos
ELABORACIÓN:
Mezcla los ingredientes secos. Mételos en una batidora. Deshuesa los dátiles y córtalos en daditos. Añádelos a la batidora y ponlo en marcha. Así se mezcla bien el dulzor de los dátiles con la harina.
En un bol mezcla resto de los ingredientes con una varilla. Añade poco a poco los ingredientes secos.
Mezcla todo bien. Primero con las varillas y luego con las manos.
Forma una bola y déjala reposar en un bol previamente engrasado con aceite de oliva durante aprox. 20 minutos en el frigorífico.
Puedes dejar reposar la masa más tiempo, por ejemplo, por la noche.
Precalienta el horno a 200ºC y prepara una bandeja de horno con papel vegetal.
Saca la bola de masa del frigorífico y aplánala con un rodillo. Lo mejor es si colocas la masa entre dos hojas de papel vegetal. Cuando tu masa tiene un grosor de entre 2 cm está lista para que le saques las formas que quieras (corazones, cuadrados, círculos, diseños navideños o infantiles).
Coloca las galletas en la bandeja del horno y hornea durante 10 minutos. Vigilaras que se queman rápidamente. Una vez sacadas del horno colócalas en una rejilla para que se enfríen.
Una vez enfriadas por completo puedes decorarlas con chocolate fundido y espolvorear pistachos molidos.
