(4 raciones)
INGREDIENTES:
| 1 Kg | Zanahoria |
| 400g | Espaguetis integrales |
| ½ | Cebolla |
| 80g | Puré de almendras |
| 150ml | Leche de almendras sin azúcar |
| 1 | Ralladura de 1 limón ecológico |
| 2 cdas. | Aceite de Coco |
| 1 cda. | Curry |
| Sal y pimienta negra a gusto |
ELABORACIÓN:
Cuece los espaguetis integrales según instrucciones de la caja.
Corta las zanahorias con una espiralizadora de verduras.
Calienta el aceite de coco y añade el curry.
Corta la cebolla en daditos y sofríela en el aceite de coco. A continuación, añade la zanahoria y la ralladura de limón y sofríe todo durante unos 5 minutos.
Mientras tanto mezcla bien el puré de almendras y la leche de almendras y sazona todo con sal y pimienta negra.
Añade los espaguetis a la sartén de las zanahorias y vierte la leche. Deja que cuece todo un momento y listo para servir un plato completo y vegano.
Resumen
Nombre de la receta
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Espaqueti-curry con zanahoria
El paraíso sin azúcar
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total