(15 unidades aprox.)
INGREDIENTES:
| 280g | Harina de espelta integral |
| 200g | Mantequilla (temperatura ambiente) |
| 2 | Dátiles |
| 1 | Huevo |
| ½ cdta. | Vainilla |
| 1 cdta. | Canela |
| 1 pizca | Clavo molido, jengibre molido, sal |
| Crema de avellana y cacao | |
| 80g | Chocolate 100% (el porcentaje que te guste) para decorar |
ELABORACIÓN:
Deshuesa los dátiles y córtalos en daditos y mételos junto con la harina en la batidora y ponlo en marcha. Así se mezcla bien el dulzor de los dátiles con la harina.
En un bol bate el huevo y añade la mantequilla. Bate todo hasta que emulsione.
Añade ahora la harina, canela, vainilla, clavo y jengibre molido y sal.
Mezcla todo bien. Primero con las varillas y luego con las manos.
Precalienta el horno a 180ºC y prepara una bandeja de horno con papel vegetal.
Forma con las manos pequeñas croquetas, colócalas en la bandeja y aplástalas ligeramente con un tenedor que le va a dar un poco de dibujo a la galleta.
Coloca las galletas en la bandeja del horno y hornea durante 15 minutos. Una vez sacadas del horno colócalas en una rejilla para que se enfríen.
Una vez enfriadas por completo unta en una parte la crema de cacao y tápalo con otra galleta. Después puedes decorarlas con chocolate fundido.
