(6-8 tortitas)
INGREDIENTES:
| 100g | Calabacín rallado |
| 80g | Queso Parmesano rallado |
| 3 | Huevos |
| 3 cdas. | Harina de almendra |
| ½ cdta. | Hierbas italianas |
| Sal y pimienta negra | |
| Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para la sartén |
ELABORACIÓN:
Bate los huevos y añade la harina de almendra, el queso parmesano rallado y salpimienta a tu gusto.
Deja reposar durante aproximadamente 10 minutos.
Mientras tanto lava el calabacín y rállalo. Coloca el calabacín rallado en un trapo de cocina limpio y escurre toda el agua.
Añade ahora el calabacín rallado y secado a la masa de huevos y mezcla todo bien.
Calienta AOVE en una sartén y coloca una cucharada sopera grande de la masa en el aceite caliente. Aplasta la masa un poquito y dora las tortitas durante 3 a 4 minutos por cada lado.
Cuando retiras las tortitas de la sartén colócalas en papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
Estás tortitas puedes acompañar con una ensalada fresca de lechugas o canónigos, rúcula etc. Vea aquí unos ejemplos:
ENSALADA DE CANÓNIGOS A LA NARANJA
ENSALADA DE RÚCULA Y CANÓNIGOS CON QUINOA
