(4 raciones)
INGREDIENTES:
| 8 hojas | Berza |
| 100g | Cuscús integral |
| 250g | Champiñones |
| 2 dientes | Ajo |
| 2 | Cebollas |
| 125ml | Caldo de verdura hirviendo |
| 150ml | Caldo de verdura |
| 200ml | Nata liquida |
| 80g | Queso rallado |
| 3 cdas. | Pesto rojo |
| 1 cdta. | Tomillo |
| Aceite de oliva virgen extra (AOVE) | |
| Sal y pimienta negra a tu gusto | |
| Palillos |
ELABORACIÓN:
Quita la primera capa de hojas de la berza y luego saca 8 hojas grandes enteras. Lava estas hojas y corta un poco de la parte blanca abajo para que no quede dura después.
Pon agua con sal a cocer en una cacerola grande. Cuece las hojas de berza durante 2 minutos y déjalas escurrir.
Prepara en un bol el cuscús integral vertiendo 125ml de caldo de verdura hirviendo.
Deja cuajarlo durante 5 minutos aproximadamente y después suelta los granos de cuscús con un tenedor.
Limpia los champiñones y pícalos en trozos pequeños. Pica también la cebolla y el ajo.
Calienta el aceite en una sartén y añade los champiñones. Sofríelos durante 5 minutos y a continuación añade la mitad de la cebolla, el ajo y tomillo. Salpimienta todo a tu gusto.
Mezcla ahora el queso rallado con los champis, el pesto rojo y el cuscús. Salpimienta de nuevo si hace falta.
Seca bien las hojas de la berza cocidas y coloca la masa del cuscús en el centro de cada hoja. Forma pequeños paquetes con la berza y ciérralos con uno o dos palillos.
Calienta ahora aceite en una sartén y dora los paquetitos de berza de los dos lados. Sácalos y añade el resto de la cebolla a la sartén. Sofríela y añade 150 ml de caldo de verdura. Añade la nata y salpimienta a tu gusto.
Coloca los paquetitos de berza en la salsa, tapa la sartén y deja que cuecen a fuego lento durante 15 minutos.
Para emplatar saca los paquetitos y decóralos en el plato con la salsa.
TIPS PARA BATCH-COOKING
La comida sobrante aguanta 2 días en el frigorífico y puede ser calentada en el microondas.
Puedes preparar el doble de cantidad del relleno de cusucos y champis y añadir otros ingredientes para crear un plato nuevo para otro día, como, por ejemplo:
- Verdura salteada en la sartén para crear un plato de cuscús de verduras caliente.
- Verdura salteada en la sartén para crear un plato de cuscús de verduras caliente.