(4 raciones)
INGREDIENTES:
| 700g | Col blanca lisa |
| 600g | Zanahoria |
| 4 tiras | Salmón (600g aprox.) |
| 2 dientes | Ajo |
| 1 | Puerro grande |
| 1 | Cebolla grande |
| 1 trocito | Jengibre |
| 4 cdas. | Salsa Soja |
| 6 cdas. | Aceite de oliva virgen extra (AOVE) |
| 6-8 ramitas | Cilantro fresco |
| Sal y pimienta negra | |
| Chili molido (opcional) |
ELABORACIÓN:
Pela las zanahorias y córtalas en tiras. Lava la col y corta en tiras de 1 cm aprox.
Lava el puerro y corta en rodajas. Pela el jengibre y rállalo. Corta y pica la cebolla.
Lava el cilantro y pícalo.
Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de AOVE. Añade la zanahoria y el puerro. Deja que se haga la verdura durante aprox. 5 minutos a fuego medio. Sazona con sal y pimienta negra y apártalo en un plato.
Añade algo más de AOVE a la misma sartén y añade la col. Sofríelo durante 5 a 10 minutos y añade el jengibre, una pizca de chili y sal. Añade ahora la zanahoria a la col y mantén la sartén a temperatura baja para que se mantenga la verdura a temperatura.
En otra sartén marca el salmón a mucha temperatura en un poco de AOVE durante unos minutos. Sazona con sal y pimenta negra y echa en cada tira de salmón una cucharada de salsa de soja por encima. Baja la temperatura y deja que se haga el pescado durante unos minutos más hasta que esté hecho.
Emplata la verdura y coloca una tira de salmón encima. Decora con el cilantro y sirve este plato de verduras de invierno con su toque asiático.
