(aprox. 10 hamburguesas)
INGREDIENTES:
| 400g | Calabacín |
| 400g | Zanahoria |
| 50g | Harina de Sarraceno integral |
| 50g | Copos de maíz tostado |
| 3 | Huevos |
| 1 cda. | Perejil picado |
| 2 dientes | Ajo |
| Sal y pimienta negra | |
| Aceite de Oliva |
PARA LA SALSA:
| 250g | Queso fresco Quark |
| 200g | Pepino |
| 1 cdta. | Perejil picado |
| 1 diente | Ajo |
| Sal y pimienta negra |
ELABORACIÓN:
Lava los calabacines y la zanahoria y rállalos de forma gruesa. Mezcla ambos, echa sal y deja reposar durante 30 minutos.
Mientras tanto prepara la salsa. Pela el pepino y córtalo a lo largo. Quita las pepitas y corta el pepino en daditos muy finitos (a la brunoise). Mézclalo con el Quark, el perejil y el ajo picado. Para el ajo suelo usar una prensa.
Salpimienta a tu gusto y déjalo en el frigorífico hasta su uso.
Volvemos a la masa para las hamburguesas. Los calabacines han soltado agua que hay que quitar. Prensa todo un poco con la mano y vuelca el agua sobrante.
A continuación, echa la harina, los copos de maíz, huevos, perejil, sal, pimienta y ajo y mezcla todo bien. Deja reposar otros 10 minutos.
Calienta en una sartén aceite de oliva y con una cuchara coloca la masa en el aceite. Deja que se fría por los dos lados a fuego bajo.
Una vez hechas, deja escurrir el aceite sobrante colocando las hamburguesas encima de papel de cocina.
Para hacer un plato completo puedes servir las hamburguesas con patatas al horno o con una ensalada.
