(Contiene miel)
INGREDIENTES:
| 100g | Harina de espelta integral |
| 100g | Harina de espelta blanco |
| 200g | Almendras molidas |
| 200g | Yogur griego sin azúcar |
| 180ml | Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) |
| 20g | Miel |
| 1 | Sobre de levadura química |
| 2 | Naranjas ecológicas |
| 3 | Huevos |
| 2 | Dátiles Medjool |
| ½ cdta. | Vainilla molida |
| 1 pizca | Sal |
Bizcocho inspirado en una receta de @jamieoliver de su colección de rectas «One Pot».
En este caso he querido reducir al máximo posible el nivel de azúcar dejando solamente un ligero toque de miel y sustituyendo el resto por 2 dátiles.
El resultado es un bizcocho jugoso, sabroso y saludable con una presentación original con rodajas de naranja asada.
ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 180ºC y prepara un molde rectangular (aprox. 20×30 cm) con papel vegetal. Es importante darle una finita cápita de aceite de oliva con un pincel al papel vegetal.
Ralla la piel de una naranja. Quita la piel de la otra naranja lo máximo posible y corta la naranja en finas rodajas. Coloca las rodajas encima del papel vegetal en el molde y reparte con la ayuda de un pincel un poco de miel por encima de las naranjas para quitarle el sabor amargo.
Hornea las naranjas durante 20 minutos a 180ºC.
Mientras tanto deshuesa los dátiles y córtalos en daditos. Coloca las almendras molidas, la levadura y las harinas con los dátiles en una batidora de alta potencia y tritura todo para que el dulzor de los dátiles se reparta de forma uniforme por la harina.
Mezcla ahora la harina con el yogur, vainilla, la ralladura de naranja y añade los huevos, el AOVE y una pizca de sal. Bate todo con la batidora de varillas y cuando tengas una masa homogénea viértela sobre las naranjas asadas.
Vuelve a hornear todo durante aprox. 40 minutos. Si después de la prueba del palito el bizcocho está hecho, sácalo del horno y dale la vuelta encima de una madera.
Quita con mucho cuidado el papel vegetal.
Este bizcocho saludable está riquísimo tanto templado como frío.
Lo puedes acompañar con yogur o nata montada o una bola de helado sin azúcar.
