ENSALADA DE SANDÍA

(2 raciones)

INGREDIENTES:

1 Kg	Sandía
60g	Queso Feta
50g	Pistachos tostados y salados
1	Pepino
½	Cebolla roja
2	Ramitas de perejil
2	Ramitas de hierbabuena
2 cdas.	Aceite balsámico blanco
4 cdas.	Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
	Sal y pimenta negra

ELABORACIÓN:

Pica los pistachos, la cebolla y las hierbas. A continuación, corta tanto el pepino como la sandía y el queso feta en dados.

En un cuenco a parte prepara la vinagreta con el aceite de oliva virgen extra (AOVE), el aceite balsámico blanco y sal y pimienta negra a gusto.

Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera y listo para distfrutar.