(2 raciones)
INGREDIENTES:
| 100g | Copos de avena suave |
| 200g | Leche de coco (sin azúcar) |
| 200g | Frambuesas (frescas o congeladas) |
TOPPING:
| 100g | Yogur natural |
| 2 cdtas. | Coco rallado |
| 2-3 cdas. | Almendra laminada |
ELABORACIÓN:
Saca las frambuesas congeladas para que tengan tiempo de atemperarse un poco. No hace falta que se descongelen del todo.
Si usas frambuesas frescas, lávalas y sécalas con cuidado.
Aparta un puñado de frambuesas para la decoración.
En una cacerola lleva la leche de coco a ebullición. Añade los copos de avena y mezcla. Añade las frambuesas y deja todo cocer duranta 3 minutos a fuego lento.
Saca la cacerola del fuego y deja reposar durante otros 3 minutos.
Mientras tanto tuesta las láminas de almendra en una sartén sin aceite.
Reparte el porridge en dos cuencos.
Mezcla el yogur con el coco rallado y añádelo como topping al porridge. Decora todo con las frambuesas previamente apartadas y las láminas de almendra tostadas.
