(8 raciones)
INGREDIENTES:
| 250g | Queso fresco Quark |
| 100g | Harina de almendra |
| 40g | Harina de garbanzos |
| 20g | Chía |
| 20g | Lino |
| 15g | Cáscaras de psilio molido |
| 3 cdas. | Semillas de girasol |
| ¼ cdta. | Cilantro molido |
| 3 | Huevos |
| 1 cdta. | Levadura química |
| ½ cdta. | Sal |
PARA DECORAR:
| 2 cdas. | Semillas de girasol |
| 2 cdas. | Semillas de calabaza |
| 2 cdas. | Sésamo |
| 2 cdas. | Trigo sarraceno (opcional) |
ELABORACIÓN:
Mezcla los huevos con el queso Quark con una batidora con varillas hasta que quede una masa cremosa. A continuación, añade las harinas de almendra y de garbanzo y las semillas (lino, girasol, chía, cáscaras de psilio), el cilantro molido y la sal. Sigue mezclando todo con la batidora con varillas hasta que se disuelve todo a una masa homogénea.
Deja que la masa repose durante 15 minutos tapado con un trapo limpio o film.
Precalienta el horno a 180ºC.
Forma 8 bolas de la masa y colócalas en una bandeja de horno previamente preparada con papel vegetal.
Esparce con un pincel de cocina un poco de agua encima de los panecillos. A continuación, puedes espolvorizar las semillas de girasol, semillas de calabaza, el sésamo y si tienes trigo sarraceno (límpialo previamente bajo agua caliente) encima para decorar los panecillos.
Hornea durante 30 a 40 minutos.
Disfruta de estos panecillos sin gluten con bajo contenido carbohidrato y alto contenido de proteínas con quesos, jamón, cremas, queso fresco y mermelada de fresa sin azúcar o crema de frambuesa o con aceite y tomate rallado.
Los panecillos aguantan unos 2-3 días. También se pueden congelar.
