GAZPACHO DE FRESAS

(2 raciones)

INGREDIENTES:

300g	Tomate
160g	Fresas
1	Pepino
½	Cebolleta
1-2	Ramitas de albahaca
2 cdas.	Concentrado de tomate (opcional)
2 cdas.	Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
1 cda.	Vinagre de manzana
1 pizca	Cúrcuma
1 pizca	Canela
	Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN:

Lava los tomates y y las fresas córtalos en dados. Pela los pepinos y córtalos de la misma forma. Pica la cebolleta y saca las hojas de la ramita de albahaca. Reserva unas fresas y unas hojas de albahaca para decorar el gazpacho.

Ahora coloca todos los ingredientes en una batidora y tritura todo bien. Si no tienes batidora puedes usar una minipimer.

Sazona todo bien con sal y pimienta negra a tu gusto.

Sirve el gazpacho en dos vasos o copas y decora con las fresas y hojas de albahaca.

Esta receta es ideal para aprovechar las fresas que se han quedado un poco feas.