(3 raciones)
INGREDIENTES:
| 800g | Zanahoria |
| 800g | Patata |
| 1 | Cebolla |
| 1 | Manzana |
| 200ml | Caldo de verdura |
| 3 cdas. | Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) |
| 2 cdtas. | Mostaza |
| Sal y pimienta negra |
ELABORACIÓN:
Pica la cebolla y sofríela en aceite en una cacerola grande.
Añade la zanahoria y las patatas previamente peladas y cortadas en dados grandes.
Puedes añadir la manzana cortada en dados más pequeños tanto con o sin su piel.
Remueve todo un poco durante unos minutos y añade el caldo. Salpimienta.
Deja cocer todo a fuego lento y con la tapa durante aproximadamente 15 minutos.
Antes de servir añade 2 cucharaditas de mostaza y vuelve a salpimentar a tu gusto.
Este plato vegano se ha convertido en una de nuestras cenas favoritas de la familia. Se hace bastante rápido y es ligero y saludable. También puedes prepararlo el día antes o hacer más cantidad para que tengas para los días siguientes.
Además de saludable es un plato muy económico.
