INGREDIENTES:
| 300g | Queso Philadelphia |
| 250g | Queso fresco Quark |
| 150g | Frutos del bosque congelados |
| 100g | Concentrado de manzana |
| 125g | Harina de espelta integral |
| 75g | Mantequilla |
| 30g | Maizena |
| 3 | Huevos |
| 2 | Dátiles |
| 1 | Plátano maduro |
| 1 pizca | Sal |
ELABORACIÓN:
Deja que los frutos del bosque se descongelen un poco.
Para la masa base corta los dátiles en daditos y tritúralos conjuntamente con la harina en una batidora. Así se mezcla bien el dulzor de los dátiles con la harina.
A continuación, mezcla la harina con la sal, 1 huevo y la mantequilla previamente cortada en cuadraditos. Primero mézclalo con las varillas de amasar pan de tu batidora y luego con las manos hasta que quede una masa homogénea.
Prepara un molde redondo de aprox. 18 cm de diámetro con papel vegetal.
Reparte la masa base en el molde y aplástala bien y sube la masa por las paredes del molde. Deja que repose la masa durante 30 minutos en el frigorífico.
Tritura ahora los frutos del bosque y pasa la masa por un colador.
Mezcla la fruta con 2-3 cucharadas de concentrado de manzana y retira unas 2 cucharadas que reservas para la decoración. El resto mezclas con 10g de Maizena.
En otro bol bates 2 huevos conjuntamente con el resto del concentrado de manzana hasta que quede espumoso. Aplasta el plátano y le añades luego conjuntamente con el queso fresco Quark y el Philadelphia a la masa. Al final añades 20g de Maizena.
Aparta ahora 250g de la masa de queso y mézclala con los frutos del bosque.
Precalienta el horno a 160ºC.
Saca el molde del frigorífico y colocas en el centro de la masa base una cucharada de la masa blanca, encima una cucharada de la masa roja y así hasta que se gaste tu masa o lo que entre en tu molde. De esta manera conseguimos un dibujo de rayas.
Si no tienes tiempo puedes mezclar todo sin apartar 2 masas y colocarlo encima de la masa base.
Hornea durante 50 minutos a 160ºC, apaga el horno después de este tiempo y deja que repose la tarta en el horno apagado durante 10 minutos más.
Saca el molde y déjalo enfriar encima de una rejilla.
Una vez enfriada la tarta retira el molde y decora la tarta con los frutos del bosque que habías apartado previamente.
Si quieres decorarla más puedes batir nata y añadir también unos frutos del bosque frescos.
La tarta aguanta unos días en el frigorífico.
