(2 raciones) – picantito
INGREDIENTES:
| 250g | Patatas |
| 250g | Berza |
| 100ml | Caldo de verdura |
| 3 | Tomates medianos o tomate seco |
| 1 | Zanahoria |
| ½ | Cebolla |
| 1 cda. | Aceite de coco (o 2 cdas. AOVE) |
| 1 cm | Jengibre picado |
| 1 cdta. | Cúrcuma |
| ½ cdta. | Comino |
| ¼ cdta. | Canela |
| ¼ cdta. | Cayena |
| 2 cdas. | Yogur de soja (o natural |
| Sal y pimienta negra |
ELABORACIÓN:
Corta la cebolla en daditos y sofríela en aceite de coco. Corta la patata y la zanahoria en dados y la berza en tiras. Añade la verdura a la cebolla y sofríe todo un poquito. Añade las especias, los tomates cortados en dados y el caldo. Deja cocer todo tapado a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos hasta que la patata esté hecha.
Al final de todo añade el yogur y mézclalo bien y el Curry está listo para servir.
SUGERENCIAS:
Puedes sustituir el yogur de soja por yogur natural normal (entonces ya no sería vegano).
En vez de tomates frescos puedes usar tomates secos.
Y si no tienes jengibre fresco en casa puedes usar ¼ cucharada de jengibre en polvo.
La semana que hago el «Guiso de Verduras de la Abuela» suelo tener la mayoría de los ingredientes (berza, patata, zanahoria y caldo) y aprovecho para hacer este curry 😉.
