(20 unidades)
| 100g | Harina de espelta integral |
| 30g | Mantequilla |
| 5 | Dátiles |
| 1 | Huevo |
| 2 cdtas. | Cacao en polvo |
| 1,5 cdtas. | Especia espéculos |
| 1 cdta. | Levadura química |
| 1 pizca | Sal |
| 4 cdas. | Almendra laminada |
ELABORACIÓN:
Deshuesa los dátiles y cúbrelos con agua caliente durante 30 minutos.
Quita el agua de los dátiles y tritúralos conjuntamente con la mantequilla con la minipimer.
En un bol mezcla todos los ingredientes excepto la almendra laminada y amasa todo hasta que se quede una masa homogénea. Si no puedes avanzar más con las varillas de pan de tu batidora usa las manos.
Forma una bola, envuélvela en film y déjala reposar durante media hora en el frigorífico.
Precalienta el horno a 175ºC y prepara una bandeja con papel vegetal.
Extiende la masa con un poco de harina y con la ayuda de un rodillo y utiliza un molde redondo para cortar las galletas.
Coloca las galletas en la bandeja del horno y con la ayuda de un pincel de cocina unta en cada galleta un poquito de agua y coloca la almendra laminada encima.
Hornea las galletas durante 12 minutos aproximadamente.
Una vez enfriadas aguantan varios días en una caja de hojalata.
Si te sobran galletas puedes romperlas y junto con yogur y fruta (p.ej. naranjas y/o granadas) tienes un delicioso desayuno o postre navideño.
