(8 raciones)
INGREDIENTES PARA LA MASA:
| 250g | Harina integral |
| 100g | Mantequilla |
| 1 cdta. | Romero molido |
| ½ cdta. | Sal |
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
| 400g | Remolacha cocida (envasada al vacío) |
| 200ml | Nata |
| 180g | Rulo de cabra |
| 4 | Huevos |
| 1 | Cebolla roja grande |
| 1 | Limón |
| 1 cdta. | Romero molido |
| 3-4 ramitas | Romero |
| 1 cda. | Sésamo |
| Sal y pimienta negra |
ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 180ºC y prepara un molde redondo de aprox. 28cm untando un poco de AOVE o mantequilla.
Mezcla todos los ingredientes indicados para la masa con 150ml de agua y amasa hasta que quede una masa homogénea.
Extiende la masa en el molde estirándola también por el lateral y deja que se enfríe en la nevera.
Mientras la masa reposa puedes cortar tanto la remolacha como la cebolla en medios aros/medio círculos.
Lava el limón con agua caliente y ralla su piel y exprime el zumo. Mezcla la remolacha con la cebolla y la piel y zumo de limón y salpimienta todo a tu gusto.
En otro bol bate los huevos reservando una yema aparte. Añade la nata y el romero y salpimienta a tu gusto.
Saca el molde del frigorífico y reparte primero los trozos de remolacha y cebolla. Después vuelca la mezcla de nata por encima y decora con rodajas del rulo de cabra.
Inclina el borde de masa que sobresale hacia la masa. Mezcla la yema que apartamos antes con una cucharada de agua y úntalo encima del borde de masa. Espolvorea el sésamo encima del borde.
Hornea durante 45 minutos en la parte baja del horno. Si después del horneado todavía no ha cogido color dorado sube el molde a la mitad/superior del horno y deja unos minutos más. Decora la quiche con las ramitas de romero y deja que se enfríe un poco antes de desmoldear.
Esta quiche queda muy rica templada y aguanta unos días en el frigorífico. La puedes recalentar por lo cual es una comida optima para preparar cuando tienes invitados o para recalentarte las sobras en un tupper.
