ENSALADA DE CALABACÍN Y ZANAHORIA

(2 raciones)

INGREDIENTES:

• 400g   Zanahorias (8 uds. aprox.)
• 300g   Calabacín (2 uds. Pequeñas)
• 2          Manzanas acidas (Granny Smith)
• 1 diente Ajo
• 1          Limón exprimido
• 4 cdas Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 4 cdas Vinagre de manzana
•             Sal y pimienta
• Un puñado de semillas de calabaza para decorar

400g	Zanahorias (8 uds. aprox.)
300g	Calabacín (2 uds. Pequeñas)
2	Manzanas acidas (Granny Smith)
1 diente	Ajo
1	Limón exprimido
4 cdas.	Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
4 cdas.	Vinagre de manzana
	Sal y pimienta negra
1 puñado	Semillas de calabaza para decorar

ELABORACIÓN:

Limpia las zanahorias y los calabacines y rállalos. Pela las manzanas y rállalas también. Mezcla todo y sazona con el zumo de limón, ajo picado, el AOVE, sal y pimienta.

Deja que repose durante mínimo 1 hora en el frigorífico.

Antes de servir decora la ensalada con unas semillas de calabaza.