(2 raciones)
INGREDIENTES:
| 2 | Colinabo (Kohlrabi) |
| 1 | Huevo batido |
| Pan rallado integral | |
| Harina integral | |
| Pimentón, Perejil, Curry (u otros condimentos a tu gusto) | |
| Sal y pimienta negra | |
| Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) |
ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 150ºC.
Pela el colinabo y córtalo en rodajas de 1-2 cm.
Prepara 3 platos para la secuencia del empanado. Uno con harina, otro con huevo batido y sal y el último con pan rallado, perejil, pimentón, sal y pimienta.
Reboza primero las rodajas de colinabo con harina, luego con huevo y finalmente con el pan rallado.
Fríe las rodajas en una sartén con un poco de aceite por los dos lados. Se trata de solo marcarlas para que queden un poco doraditas.
A continuación, colócalos en una bandeja de horno y hornea durante 30 min.
Mientras esté en el horno puedes preparar una ensalada para acompañar a los escalopines.
El colinabo o Kohlrabi es una verdura que nos aporta mucha vitamina C. Con 62mg por cada 100g tiene más que la naranja. Aunque cocido se disminuye un poco pero aun así queda en 54mg. Consiste mayoritariamente de agua y tiene muy pocas calorías (100g = 27 kcal).
