COOKIES SIN AZÚCAR

INGREDIENTES:

150g	Mantequilla
100g	Harina de espelta integral
100g	Harina de almendra
100g	Almendra picada
50g	Concentrado de manzana
1	Plátano muy maduro
1	Huevo
½ cdta	Levadura química
½	Vainilla molida
1 pizca	Sal
70g	Chocolate 80% (o de un % más alto según gusto)

ELABORACIÓN:

Pre-calienta el horno a 175ºC.

Aplasta el plátano y mézclalo con el concentrado de manzana y bátelo conjunto con la mantequilla y el huevo con una batidora hasta que quede espumoso.

Mezcla las harinas, la levadura y la sal y añade estos ingredientes secos poco a poco a la masa de mantequilla.

Al final del todo añade la almendra y el chocolate picado.

Prepara una bandeja de horno con papel vegetal y coloca con la ayuda de una cucharadita la masa en la bandeja. Deja aproximadamente 8 cm (largura de un dedo) entre los montoncitos. La masa se va a extender durante el horneado.

Hornea durante 12-15 minutos.