(12 tortitas, sin azúcar y sin gluten)
INGREDIENTES:
| 100g | Zanahoria rallada (aprox. 4 zanahorias) |
| 100g | Avellana molida |
| 60g | Harina de avena integral |
| 120g | Queso Quark |
| 4 | Huevos |
| 1 | Manzana rallada |
| 1 cdta. | Canela |
| 1 cdta. | Levadura química |
| 4 cdtas. | Aceite de coco para la sartén (aprox. 1 cda. por tanda) |
TOPPING:
| 380g | Queso Quark |
| 4 cdas. | Leche de almendra sin azúcar |
| ½ | Naranja exprimida |
| 1 cdta. | Zumo de limón exprimido |
| 1 pizca | Vainilla |
| 1 puñado | Avellana |
| 1 | Zanahoria rallada (ralladura más gruesa) |
ELABORACIÓN:
Ralla la zanahoria y la manzana fina.
Mezcla los huevos y el queso Quark con una varilla. En otro recipiente mezcla la avellana molida con la harina de avena y los demás ingredientes secos.
Poco a poco añade los ingredientes secos a la masa de hueves y mezcla todo bien. Al final añade la zanahoria y la manzana rallada.
Calienta una cucharada de aceite de coco en una sartén y con la ayuda de una cuchara sopera coloca la masa en forma de 3 tortitas en la sartén.
Dora las tortitas sin azúcar por ambos lados y continua hasta que termine la masa.
Suelen salir unos 12 pancakes según el tamaño que le des pueden ser más o menos.
Para hacer el topping mezcla el queso Quark restante (un paquete suele ser de 500g) con la leche de almendra, el zumo de naranja y limón y una pizca de vainilla. Mezcla todo bien hasta que quede una masa homogénea y cremosa.
En paralelo ralla 1 zanahoria de forma más gruesa y tuesta unas avellanas en una sartén antiadherente sin aceite.
Para emplatar coloca 3 tortitas una encima de otra y unta la crema de queso fresco por encima. Coloca la zanahoria rallada y las avellanas tostadas.
3 tortitas es una ración ya hermosa para un desayuno completo, nutritivo y sin azúcar y gluten.
