(sin gluten)
INGREDIENTES:
| 250g | Arándanos (frescos o congelados) |
| 150g | Harina de avena integral |
| 170g | Harina de almendra |
| 3 | Plátanos maduros |
| 70g | Aceite de coco |
| 100ml | Leche de almendra sin azúcar |
| 60g | Coco rallado |
| 2 | Huevos |
| 1 cdta. | Canela |
| ½ cdta. | Vainilla molida |
| 1 pizca | Cúrcuma (opcional) |
| 1 pizca | Sal |
| 1 sobre | Levadura química |
| ½ cdta. | Bicarbonato |
ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 180ºC y prepara un molde rectangular con papel vegetal.
Rompe los huevos con unas varillas hasta tener una masa espumosa y añade la leche de almendra.
Derrite el aceite de coco y añádelo a la masa.
Mezcla ahora los ingredientes secos y añádelos poco a poco a la masa de huevo.
Aplasta los plátanos y añádelos también a la masa.
Mezcla todo bien y al final añade los arándanos. Reserva un puñado de arándanos para después.
Vuelca la masa en el molde previamente preparado, coloca unos arándanos encima y hornea durante 60 minutos a 180ºC.
Una vez enfriado puedes espolvorear un poquito de harina de coco por encima.
Este bizcocho jugoso y esponjoso se puede tomar como desayuno, merienda o postre. Contiene ingredientes de alta calidad. Es sano, sin gluten y sin azúcar.
