(2 raciones)
INGREDIENTES SALCHICHAS FALSAS:
| 6 | Zanahorias grandes |
| 2 cdas. | Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) |
| 1 cdta. | Curry |
| 1 pizca | Chili en polvo (a gusto) |
| Sal y Pimienta negra (a gusto) |
INGREDIENTES SALSA DE CURRY:
| 1 | Lata de tomate troceado (natural), aprox. 400g |
| 100ml | Caldo de verdura |
| 1 | Cebolla |
| 2 cdas. | Tomate Concentrado |
| 10g | Jengibre |
| 2 dientes | Ajo |
| 1 cda. | Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) |
| 2 cdtas. | Curry |
| 1 pizca | Cúrcuma |
| 1 cdta. | Miel (opcional) |
| ¼ cdta. | Chili molido (a gusto) |
| 1 cdta. | Pimentón |
| Sal y pimienta negra a gusto |
INGREDIENTES BONIATO FRITO:
| 800g | Boniato |
| 2 cdas. | Maizena |
| ¼ cdtas. | Chili molido (a gusto) |
| 1 cda. | Pimentón |
| Sal y pimienta negra a gusto |
ELABORACIÓN:
Empieza con los boniatos. Pélalos y lávalos y a continuación, córtalos en tiras de aprox. 1 cm. Después déjalos reposar en un bol con agua fría durante 30 minutos.
Precalienta el horno a 220ºC y prepara una fuente engrasándola con un poco de aceite de oliva.
Pela y lava las zanahorias. En un bol mezcla bien 2 cucharadas de AOVE con 1 cda. de curry, 1 pizca de chili en polvo (añadiendo el grado de picante que a ti te guste) y salpimienta todo.
Unta la salsa a las zanahorias y hornéalas durante 40 minutos a 220ºC.
Mientras se hagan las falsas salchichas al horno prepara la salsa de curry.
Pica la cebolla y sofríela en una sartén durante 5 a 10 minutos. Pica también el ajo y el jengibre. Yo suelo rallar el jengibre. Añade el ajo y el jengibre a la cebolla y deja que se sofría un poquito.
Añade el tomate troceado, el tomate concentrado y el caldo. Sazona todo con Sal, curry, cúrcuma, pimenta negra, pimentón, chili molido y una pizca de miel (opcional). Déjalo cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Tritura todo con la minipimer y si hace falta salpimienta otra vez.
Saca el boniato del agua y sécalo muy bien. En un bol mezcla el boniato con la Maizena, el chili, pimentón, sal y pimienta negra.
Pon una cazuela con aceite a cocer y fríe el boniato en varias porciones para que quede bien crujiente. Una vez frito déjalo en un plato preparado con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
Si quieres que el plato sea más sano puedes hacer el boniato en una freidora de aire o en el horno (en una bandeja con papel vegetal y un poco de aceite. Lo único que tarda media hora aprox. A 220ºC. En este caso tendrías que poner el boniato y las zanahorias a la vez al horno.
Para servir corta la zanahoria en trozos grandes, echa salsa encima y espolvorea un poco más de curry por encima. A parte sirve el boniato frito.
Si te sobra salsa puedes volcarla en un frasco de vidrio y tapa de rosca y guardarlo en el frigorífico durante una semana.
La sala está rica para acompañar tus patatas bravas, barbacoas, tortilla de patata etc.
