INGREDIENTES:
| 1 | Repollo/col blanca pequeña |
| 1 | Cebolla |
| 1 | Pimiento verde pequeño |
| 150ml | Agua con gas |
| 150ml | Agua |
| 60ml | Vinagre |
| 2 cdas. | Sal |
| 6 cdas. | Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) |
| 1 cdta. | Comino |
| Sal y pimienta negra |
ELABORACIÓN:
Quita las primeras hojas de la col. Parte la col en 4 partes y quítale el tronco.
Parte la col en tiras muy finas con un cuchillo grande y bien afilado. También puedes usar una mandolina.
Pica la cebolla en dados muy finitos y corta también el pimiento verde en tiras muy finas.
Coloca la col, la cebolla y el pimiento en un bol grande y echa las cucharadas grandes de sal. Vierte el agua con gas encima y mezcla todo bien. Déjalo reposar durante 30 minutos.
Una vez terminado el tiempo de reposo aparta el agua sobrante e incluso quítale a la col el agua estrujándola con las manos.
Prepara una especie de vinagreta con el vinagre, AOVE, agua, sal y pimienta negra y viértela encima de la ensalada. Echa comino a tu gusto.
Tapa la ensalada y déjala reposar durante mínimo 2 horas en el frigorífico.
Se usa el agua con gas para que se ablande mejor la col, pero si no lo tienes en casa puedes usar también agua normal.
En un frasco de cristal bien cerrado la ensalada aguanta varios días en el frigorífico.
Esta ensalada de col encurtida está muy rica acompañada por carne de barbacoa, como snack entretiempo, acompañando un bocadillo o añadiendo a otras ensaladas.
