(aprox. 10 gofres) – endulzado con dátiles
INGREDIENTES:
| 225g | Harina de espelta integral |
| 100g | Avellana molida |
| 200ml | Leche de avellana sin azúcar |
| 150ml | Agua con gas |
| 125g | Mantequilla |
| 2 | Huevos |
| 2 cdtas. | Canela de Ceylan |
| 2 cdtas. | Levadura química |
| 1-2 | Dátiles Medjoul |
| 1 pizca | Vainilla |
| 1 pizca | Sal |
TOPPING (opcional)
| 200ml | Nata para montar |
| 100g | Arándanos (frescos o descongelados) |
ELABORACIÓN:
Precalienta la gofrera y engrásala con mantequilla o aceite de coco.
Mezcla la mantequilla (temperatura ambiente) con los huevos y la vainilla y bate todo con una batidora de varillas.
Corta los dátiles en daditos y échalos junto con la harina en una batidora y bate todo hasta que los dátiles hayan desaparecido y se han mezclado con la harina.
A continuación, mezcla todos los ingredientes excepto la leche y el agua.
Poco a poco añade tanto la leche como el agua hasta que quede una masa líquida.
Coloca aprox. 2 cucharadas por gofre en la gofrera y deja que se haga hasta que se doren.
Mientras tanto prepara el topping a tu gusto. Puedes acompañar los gofres simplemente con yogur y fruta o con crema de avellana y cacao y fresas.
En este caso y porque es temporada de arándanos he montado la nata y la he mezclado con arándanos previamente triturados. Deja algunos arándanos sin triturar para decorar.
