(2 raciones)
INGREDIENTES:
| 500g | Espinacas |
| 2 | Tiras/lomos de salmón |
| 100ml | Caldo de verduras |
| 50ml | Vino blanco |
| 3-4 cdas. | Queso fresco tipo Philadelphia |
| 1-2 dientes | Ajo |
| 1 | Cebolla |
| 1 | Limón |
| 1 pizca | Nuez moscada |
| Aceite de oliva virgen extra (AOVE) | |
| Sal y pimienta negra |
ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 200ºC.
Pica la cebolla y el ajo y sofríelo en un poco en AOVE. A continuación, añade las espinacas poco a poco hasta que se reduzca su volumen. Sazonamos con sal, pimienta negra y nuez moscada a gusto.
Colocamos las espinacas en una fuente apta para el horno.
En la misma sartén añadimos el caldo, el vino y el queso. Sazonamos con sal, pimienta negra y nuez moscada y removemos hasta que el queso se haya diluido por completo.
Corta el limón en rodajas y sazona el salmón con sal y pimienta negra y unas gotas de zumo de limón.
Coloca el salmón encima del lecho de espinacas y coloca las rodajas de limón encima.
Ahora vierte la salsa de queso por encima y hornea a 200ºC durante 20 minutos.
Si quieres que sea plato único puedes acompañar este plato con espaguetis o arroz integral, quinoa o cuscús integral.
