NUGGETS DE COLIFLOR

(4 raciones)

INGREDIENTES:

1	Coliflor
100g	Pan rallado integral
80g	Harina integral
50g	Parmesano
50g	Queso rallado (Cheddar, Emmental)
3	Huevos
1 cdta.	Perejil (fresco o secado)
	Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
	Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN:

Calienta el horno a 220ªC y prepara una bandeja con papel vegetal.

Lava la coliflor y pártela en ramitas.

Para preparar la secuencia del rebozado:

1. En un plato hondo coloca la harina
2. Bate los huevos y añade sal y pimienta negra a tu gusto
3. En un bol mezcla el pan rallado con el parmesano, queso rallado y el perejil

Ahora reboza primero las ramitas de coliflor en la harina, por consiguiente, pásalas por los huevos y al final empana con la mezcla del pan rallado.

Coloca las ramitas en la bandeja del horno y rocíalas con AOVE.

Hornea a 220ºC durante 30 minutos.

La coliflor queda crujiente por fuera y tierna por dentro.

La puedes servir con un dip de tu gusto.