(2 tostadas)
INGREDIENTES:
| 2 rebanadas | Pan (integral, espelta, high proteín…) |
| 2 | Huevos |
| 100g | Espinacas baby |
| 50g | Queso Feta |
| 6 | Tomates Cherry |
| ¼ | Cebolla o ½ cebolla pequeña |
| ¼ | Pimiento rojo |
| 1 diente | Ajo (opcional) |
| Sal, pimienta negra, nuez moscada | |
| Semillas como, de girasol o calabaza y Chía o nueces para decorar |
ELABORACIÓN:
Tuesta las rebanadas de pan en una tostadora.
En paralelo pica la cebolla, ajo y el pimiento y sofríe todo con un poco de AOVE en una sartén. Cuando la cebolla ya esté blandita añade las espinacas.
En paralelo corta el queso Feta en trocitos pequeños y los tomates Cherry por la mitad.
Bate dos huevos y alíñalos con sal y pimienta negra.
Cuando la espinaca se haya reducido sazona con sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada.
Añade ahora el huevo batido a la sartén y empieza a mover todo con una cuchara de madera hasta que el huevo haya cuajado.
Añade al final el queso feta y los tomates.
Prepara las dos tostadas en un plato y coloca el revuelto encima.
Decora con unas nueces picadas o semillas y chía a tu gusto.
Así de fácil puedes preparar un plato polivalente. Está rico tanto como desayuno, almuerzo o cena y además es un plato de aprovechamiento.
Por ejemplo, puedes aprovechar restos de comida que se te han quedado por ahí porque puedes variar el revuelto con la verdura que más te guste o con la que se te ha quedado.
Por ejemplo, se puede poner champiñones, o berenjena o calabacín.
Para mí es importante que haya mucha verdura en el revuelto porque nos aporta mucha fibra. El huevo aporta proteínas y el pan hidratos de carbono. Importante aquí elegir un pan o sin gluten o integral con muchas semillas.
Si le quieres dar más proteínas al plato pruébalo con las rectas de pan o panecillos de proteínas de este blog.
