(4 raciones)
INGREDIENTES:
| 800g | Patatas |
| 500g | Espárragos trigueros |
| 200g | Salmón (fresco o congelado) |
| 200g | Tomate cherry |
| 180g | Queso feta |
| 60g | Nueces |
| 2 cdas | Aceite de oliva |
| Sal y pimienta |
ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 180ºC.
Pela las patatas y córtalas en dados.
Lava los espárragos, quita las partes duras y córtalos en trozos. Mezcla las patatas y los espárragos en un bol grande con el aceite de oliva, sal y pimienta. A continuación, reparte la verdura en la bandeja del horno y métela directamente al horno.
Mientras se haga la verdura corta el salmón en dados. Si usas salmón congelado deja que se descongele parcialmente antes de cortar los dados. Lava los tomates Cherry y cortaros en mitades. Las nueces puedes partir con las manos un poquito. El queso feta puedes cortar también en daditos.
Después de 25 minutos saca la bandeja del horno y reparte los trozos de salmón, el queso feta, las nueces y los tomates Cherry encima de las patatas y el espárrago.
Deja todo hornear durante aproximadamente 25 minutos más.
