(25 unidades pequeñas)
INGREDIENTES:
| 220g | Harina de espelta integral |
| 70ml | Agua tibia |
| 3 cdas. | Aceite de oliva virgen extra (AOVE) |
| 1 | Huevo |
| ½ cdta. | Sal |
| 1 | Huevo batido para pintar las empanadillas |
RELLENO DE ATÚN:
| 1 | Lata de atún (aprox. 100g) |
| ½ | Cebolla |
| ½ | Pimiento rojo |
| 4 cdas. | Tomate frito bajo en azúcar o 1 tomate cortado en dados |
| Sal y pimienta negra |
ELABORACIÓN:
Para rellenar las empanadillas puedes usar restos que te han quedado durante la semana o preparar un relleno nuevo.
Para esta receta he elegido un relleno de atún. Para hacerlo pica primero la cebolla en daditos y fríelos en un poco de aceite. Corta también el pimiento rojo en daditos y añádelos a la cebolla. Si usas tomate fresco córtalo en dados y añádelos a la cebolla y el pimiento. Si usas tomate frito añádelo cuando la verdura ya está casi hecha. Salpimienta todo a gusto y echa el atún.
Deja enfriar el relleno.
Precalienta el horno a 180ºC.
Para hacer la masa mezcla los ingredientes de la masa y amasa con las manos durante 3 minutos. Si está muy pegajosa añade un poco más de harina.
Extiende la masa con un rodillo y cortar formas redondas.
Ahora coloca el relleno con una cucharadita al centro de la masa recortada, dobla la masa por la mitad y con la ayuda de un tenedor cierra la parte abierta presionando el borde con el tenedor.
Si has hecho empanadillas de diferentes rellenos y quieres distinguirlos puedes colocar bolitas de la masa encima de la empanadilla, p.ej. el relleno de atún no lleva bolita, el de carne picada 1 bolita, el de espinacas 2, el de pollo 3…
Bate un huevo y pinta las empanadillas para que quede una superficie brillante y crujiente.
Hornea durante 25-30 minutos.
Las empanadillas están ricas tanto calientes como frías.
