TORTILLA DE CIRUELA

(6 a 8 raciones)

INGREDIENTES:

200g	Harina de sarraceno integral
250ml	Leche
600g	Ciruela
4	Huevos
1 cda.	Aceite de coco
1 pizca	Sal

ELABORACIÓN:

Mezcla harina, huevos, leche y sal.

Lava las ciruelas y deshuésalas. A continuación, córtalas en gajos.

Calienta el aceite en una sartén de un diámetro de aprox. 26 cm y añade las ciruelas. El fondo de la sartén tiene que estar bien cubierto de ciruelas. Fríelas un poquito y vierte la masa encima de las ciruelas. Ahora tiene que cuajar la masa a medio fuego hasta que quede tostadita y le das la vuelta.

Es conveniente comer la tortilla de ciruelas calentita. Si no sois tantos comensales usa la mitad de los ingredientes y una sartén más pequeña. Si sobra algo caliéntalo el día siguiente un poquito en la sartén.