(4-6 raciones)
INGREDIENTES:
| 1 | Cebolla |
| 4 | Zanahorias |
| 1 Puñado | Vainas |
| 2 | Puerros |
| 4 | Patatas grandes |
| ½ | Coliflor |
| ½ | Brócoli |
| ½ | Berza |
| 2 cdas. | Vinagre |
| Sal y pimienta | |
| Huesos de pollo o 1 tira de panceta o 1 cda de caldo de verduras en polvo |
ELABORACIÓN:
Pon una cazuela grande con agua hasta la mitad aproximadamente a cocer. Añade los huesos o la panceta o el caldo de verduras al agua. Corta la cebolla en daditos y añádelos junto a una cucharadita de sal a la cazuela. Ahora deja cocer todo a fuego lento durante aproximadamente 1 hora para que el agua coja sabor.
Mientras tanto lava la verdura y córtala en dados. La coliflor y el brócoli puedes partir en floretes.
Cuando haya pasado aproximadamente 1 hora (puede ser más también) quita los huesos y añade primero la verdura que más suele tardar en hacerse. Yo suelo comenzar con los puerros, la zanahoria y la berza. Luego coliflor, vainas, después patatas y brócoli.
Cuando la verdura esté hecha salpimienta a tu gusto y añade 2 cucharadas de vinagre. Remueve todo y sírvelo.
SUGERENCIAS:
Tanto mi abuela como mi madre prepararon el guiso con panceta cortado en 3 a 4 trozos que luego se retiran del guiso. Como suele ser un producto procesado como alternativa puedes aprovechar la carcasa o huesos de pollo u otra carne.
Para hacerlo 100% vegetariano recomiendo añadir caldo de verdura en polvo en vez de los huesos.
Lo bueno que tiene este guiso es que puedes variar las verduras según tu gusto o lo que haya en el mercado. En invierno me gusta por ejemplo añadir col de Bruselas o a veces se me olvidan las vainas, pero sale igual de rico. Si no te gusta la coliflor la puedes evitar.
Puedes jugar también con la cantidad de agua. Si te gusta comer el guiso más tipo sopa puedes añadir más agua, si te gusta comerlo tipo menestra solo cubre la verdura con el agua.
Si al final te sobre caldo cuélalo y úsalo para una sopa de fideos.
El guiso aguanta varios días en el frigorífico por lo tanto sirve perfectamente para hacer meal prep.
