(2 raciones)
INGREDIENTES:
| 75g | Quinoa |
| 100g | Salmón ahumado |
| 2 | Cogollos u otro tipo de lechuga |
| 1 | Pepino pequeño |
| 1 | Aguacate |
| ½ | Mango |
| 1 | Lima |
| 3 cdas. | Aceite de sésamo |
| 1 cda. | Salsa de soja |
| 1 cda. | Sésamo |
| Sal y pimienta |
ELABORACIÓN:
Pon una cazuelita con agua con sal a hervir. Cuando hierva el agua añade la quinoa y deja que cuece a fuego lento durante 15 minutos.
Mientras tanto, corta el salmón en dados (también puedes usar salmón crudo siempre y cuando esté fresco).
Prepara en un cuenco la marinada con el aceite de sésamo, salsa de soja, el zumo de 1 lima exprimida y salpimiéntalo a tu gusto. Echa los daditos de salmón en la salsa y guárdalo en el frigorífico hasta el emplatado.
Pela el pepino y el mango y córtalo en dados o rodajitas. Parte el aguacate por la mitad, quita el hueso y saca el aguacate con una cuchara. A continuación, córtalo en rodajas también.
Lava la lechuga y córtala en tiras.
En una sartén sin necesidad de aceite tuesta el sésamo.
Cuando la quinoa esté lista quita el agua con un colador y pásala por agua caliente.
Ahora emplata todo colocando primero la lechuga, luego la quinoa y el salmón. Decora todo ahora con el pepino, el mango y el aguacate. Sazona todo con la salsa restante del salmón y salpimienta a gusto. Al final espolvorea el sésamo.
