(3-4 raciones)
INGREDIENTES:
| 800g | Carne de ternera magra para guisar (por ejemplo, contra) |
| 250ml | Caldo de carne o de verdura |
| 1 | Cebolla grande |
| 3 | Pimientos (verde, rojo, amarillo) o 250g setas |
| 4 cdas. | Tomate frito sin azúcar o con muy poco azúcar como el de Anko (1,5g) |
| 3 cdas. | Aceite de oliva virgen extra (AOVE) |
| Pimentón | |
| Sal y pimienta negra | |
| Cacerola o sartén con tapa |
ELABORACIÓN:
Corta la carne en dados grandes y sécala con un paño. Ponla a freír en varias tandas en el aceite muy caliente. Dora la carne por todos los lados. Es importante no poner toda la carne a la vez ya que sino en vez de dorar la carne se cuece y no obtendríamos el aroma tostado.
Corta la cebolla por la mitad y luego en medio aros finos.
A la última tanda una vez dorada la carne añade la cebolla y tuéstala también un poco. A continuación, añade toda la carne previamente dorada y sazona con pimentón, sal y pimienta negra. Añade el tomate y el caldo.
Lleva todo a ebullición y a continuación deja cocer todo a fuego lento y con la tapa durante 1,5 horas.
Corta los pimientos en dados grandes o si prefieres setas o champiñones córtalas en laminas.
Añade la verdura después de estos 90 minutos y deja que cuece todo a fuego lento hasta que la verdura esté hecha (aprox. 15 min., setas menos).
Ahora salpimienta a tu gusto y listo para servir.
SUGERENCIAS:
Este guiso se puede hacer:
- Sin verdura (solo con la cebolla y el tomate)
- Con pimientos
- Con setas
Según gusto y temporada.
Para acompañar o como primer plato puedes servir una ensalada mixta.
Si lo quieres convertir en plato único puedes cocer patatas o pasta integral y servir todo en un plato. Nosotros usamos a veces Spätzle (una pasta alemana).
Este plato se conserva bien unos días en el frigorífico y por tanto sirve perfectamente para batch-cooking.
