(4 raciones)
INGREDIENTES:
| 1.200g | Calabaza |
| 400g | Carne picada |
| 150g | Queso de Feta |
| 150g | Leche de coco |
| 50g | Semillas de calabaza |
| 6 cdas. | Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) |
| 4 cdas. | Tomate Frito |
| 2 | Cebollas rojas |
| 2-4 | Pimienta Cayena entera |
| 2 dientes | Ajo |
| 1 cda. | Miel |
| 2 cdtas. | Romero |
| 1 cda. | Zumo de limón |
| Sal y pimienta negra |
ELABORACIÓN:
Precalienta el horno a 200ºC.
Corta la calabaza en dados grandes, parte la cebolla por la mitad y córtala en rodajas. Pica el ajo.
Mezcla ahora todos estos ingredientes con 4 cucharadas de AOVE, 1 cucharada de miel, el romero y salpimienta a gusto.
Prepara una bandeja de horno con papel vegetal y reparte la mezcla sobre la bandeja y esparce las semillas de calabaza encima.
Hornea durante 30 Minutos a 200ºC.
Con las restantes 2 cucharadas de AOVE y la pimienta cayena fríes la carne picada en una sartén. Retira la cayena y añade el tomate frito. Sazona a tu gusto.
En paralelo corta el queso feta en daditos y mézclalos con la leche de coco y la cucharada de zumo de limón.
5 minutos antes de que acabe el horneo de la calabaza reparte la carne picada encima de la calabaza y encima de la carne la leche de coco con el queso feta.
Después de 5 minutos el gratinado está listo para servir.
