(4 raciones)
INGREDIENTES:
| 150g | Mijo |
| 150g | Zanahoria |
| 75g | Lino |
| ½ | Cebolla grande o 1 pequeña |
| 4 ramitas | Ramitas de albahaca |
| 4 cdas. | Pan rallado integral |
| 2 dientes | Ajo |
| 4 cdas. | Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) |
| Sal y pimienta negra | |
| Opcional: guindilla (chili) molida a gusto para los amantes del picante |
DIP:
| 200g | Yogur natural o griego (o vegetal para una dieta vegana) |
| ½ | Manzana ácida |
| ½ | Pepino |
| 1 chorrito | Zumo de lima |
| Sal y pimienta negra |
ELABORACIÓN:
Lava bien el mijo con agua fría y déjalo escurrir. Calienta 600ml de agua con sal y cuece el mijo a fuego lento durante aprox. 12 minutos. Retira la cazuela del fuego y deja que cuaje el mijo durante otros 10 minutos tapado. Si después de este tiempo sigue teniendo agua escúrrelo.
Mientras el mijo se está haciendo aprovecha para cortar la cebolla en daditos. Sofríela en una sartén con aceite de oliva y echa 2 dientes de ajo enteros a la sartén. Lava las zanahorias y rállalas. Añade la zanahoria a la cebolla y deja que se poche un poquito.
Salpimienta la verdura y retira los ajos.
Lava la albahaca y pícala fina.
Tritura el lino en una picadora o un molino de café y deja que cuaje en 100ml de agua durante unos minutos.
Ahora mezcla todos los ingredientes y al final del todo añade el pan rallado integral.
Salpimienta fuertemente la masa y añade un poco de chili (guindilla) en polo para darle un toque de picante.
Mezcla todo bien y deja que repose la masa durante 15 minutos.
Para preparar el dip de yogur mezcla el yogur natural o griego natural con media manzana acida rallada, medio pepino pequeño rallado y un chorrito de lima. Salpimienta fuertemente.
Si usas yogur vegetal tienes un plato apto para una dieta vegana.
Con las manos humedecidas forma aprox. 30 bolitas y fríelas en un poco de aceite de oliva hasta que queden crujientes por todos los lados.
Los falafeles de mijo están muy ricos acompañados de una ensalada, como snack o finger food en un buffet.
