INGREDIENTES:
| 250g | Harina de espelta integral |
| 200g | Calabaza |
| 200g | Mantequilla (temperatura ambiente) |
| 2 | Huevos |
| 2 | Dátiles (Medjool) |
| 1 | Sobre de levadura química (15g) |
| 1 cda. | Canela molida |
| 1 cda. | Jengibre molido |
| ¼ cda. | Clavo molido |
| 1 Pizca | Sal |
DECORACIÓN:
| 50g | Chocolate 100% (o el % que a ti te guste) |
Pela la calabaza y córtala en trozos. Ásalas en una fuente apta para el horno a 200ºC durante aprox. 20 minutos.
Tritura la calabaza con la minipimer.
Baja la temperatura del horno a 175ºC.
Pica los dátiles muy finos y mézclalos con la harina y la levadura. Si tienes una picadora de vaso echa los dátiles y la harina en la picadora y tritura todo bien. Así el dátil se trocea de forma más fina y luego se reparte bien el dulzor en la masa de las galletas.
Bate los huevos y mézclalos con todos los demás ingredientes.
Queda una masa esponjosa y bastante blanda. Lo mejor es usar una manga pastelera o a su defecto una bolsa de congelar para colocar la masa en una bandeja del horno que previamente hayas preparado con papel vegetal. Aplasta la masa un poco y hornea durante 25 minutos a 175ºC.
Una vez enfriadas las puedes decorar las galletas con chocolate a tu gusto.
